5 jordgubbskakor som doftar av försommaren

Jordgubbskakor hör till de mest älskade sommardesserterna och smakar gott år efter år. Har du nyplockade jordgubbar hemma från självplock kan du genast baka flera sorters kakor, allt från en ugnsfri variant till en med smuldeg. Jordgubbar är dessutom rika på vitamin C, A, B och E och innehåller mycket fiber men lite socker.

Ugnsfri jordgubbskaka

Ingredienser: 500 g färska jordgubbar, 1 paket savoiardikex (ladyfingers), 2 burkar gräddfil, 50 g florsocker, 1 paket vaniljsocker, chokladglasyr.

Gör så här:

1. Rensa jordgubbarna och skär dem i halvor.
2. Klä formens botten med kexen.
3. Vispa gräddfilen med florsockret och vaniljsockret.
4. Häll blandningen över kexen och lägg jordgubbarna ovanpå.
5. Ringla över chokladglasyr och kyl i kylskåp.

Jäst jordgubbskaka

Ingredienser: 1,5 kopp mjölk, jäst, 0,5 kopp socker, 2 ägg, 0,5 dl olja, 3 koppar vetemjöl, en nypa salt, vaniljsocker, 250 g jordgubbar.

Smuldeg: vetemjöl, 100 g smör, florsocker.

Gör så här:

1. Lös upp jästen i den ljumna mjölken.
2. Blanda de torra ingredienserna, häll i mjölken med jästen och äggen och arbeta ihop till en deg.
3. Låt degen jäsa täckt med en handduk på en varm plats i minst en timme.
4. Rensa jordgubbarna och skär dem i halvor.
5. Bred ut den jästa degen i formen och lägg jordgubbarna ovanpå.
6. Smält smöret och blanda med mjöl och socker till en smuldeg.
7. Strö smuldegen över jordgubbarna.
8. Grädda i 180 °C i cirka 45 minuter.
9. Låt svalna efter gräddningen och strö över florsocker.

Rabarber- och jordgubbskaka

Ingredienser: 200 g vetemjöl, 200 g dinkelmjöl, 250 g jordgubbar, 1 tsk rivet skal från en ekologisk citron, 200 g strösocker, 5 ägg, 0,5 glas olja, 1 glas mjölk, vaniljsocker, bakpulver, florsocker att pudra med.

Gör så här:

1. Vispa äggvitorna med sockret till ett tjockt skum och tillsätt citronskalet.
2. Blanda de torra ingredienserna och äggen i en skål, rör om och vänd sedan ner det vispade äggviteskummet.
3. Häll degen i formen, rensa jordgubbarna och lägg dem ovanpå.
4. Ta bort bladen från rabarbern, skär stjälkarna i bitar och lägg dem bredvid jordgubbarna.
5. Grädda i 175 °C i cirka 45 minuter.
6. Strö över florsocker efter gräddningen.

Jordgubbskaka med smuldeg

Ingredienser: 250 g jordgubbar, 500 g vetemjöl, 200 g florsocker, 250 g smör, 1 ägg, vaniljsocker, bakpulver.

Pudding: 1 liter mjölk, 2 paket vaniljpuddingpulver, 2 msk socker.

Gör så här:

1. Koka en tjock vaniljpudding av mjölken, puddingpulvret och sockret.
2. Smält smöret i en kastrull och rör ner mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och ägget.
3. Arbeta ihop till en smuldeg.
4. Strö en del av smuldegen i formen och häll puddingen över.
5. Lägg på jordgubbarna och strö resten av smuldegen ovanpå.
6. Grädda i 175 °C i cirka 45 minuter.
7. Strö över socker när kakan har svalnat.

Mör kvargkaka med jordgubbar

Deg: 170 g vetemjöl, 60 g florsocker, 125 g smör, 1 äggula, en nypa salt.

Fyllning: 500 g kvarg, vaniljsocker, 100 g strösocker, 3 ägg, 0,5 paket vaniljpuddingpulver, citronsaft, 250 g jordgubbar.

Smuldeg: 60 g smör, farinsocker, vetemjöl.

Gör så här:

1. Arbeta ihop ingredienserna till degen och klä en kakform med den.
2. Vispa kvargen med sockret, äggulorna, puddingpulvret och citronsaften.
3. Vispa äggvitorna till skum och vänd försiktigt ner det i kvargsmeten.
4. Bred ut smeten över degen.
5. Rensa jordgubbarna och lägg dem ovanpå kvargfyllningen.
6. Smält smöret, rör ner mjöl och socker och arbeta ihop till en smuldeg.
7. Strö smuldegen över jordgubbarna.
8. Grädda i 175 °C i cirka 45 minuter.
9. Avsluta med att strö över florsocker.

Uppdaterad: 2026-08-15