Jordgubbars hälsoeffekter och näringsinnehåll
Jordgubbar är inte bara ett gott sommargodis, utan också en värdefull källa till vitaminer och spårämnen, samtidigt som de är kalorisnåla. Plockar du dem färska direkt från självplock får du dem i så färskt skick som möjligt.
Näringsämnen i jordgubben
Ju mognare jordgubbarna blir, desto mer antocyaner bildas, det är de röda färgämnena som bland annat skyddar själva frukten mot skadliga bakterier. Jordgubbar innehåller även katekiner (garvämnen), som i vissa studier har kopplats till antiinflammatoriska egenskaper, även om forskningen på området fortfarande utvecklas.
Jordgubbar är särskilt rika på folat, som är viktigt för celltillväxt och normal blodbildning. Bland vitaminerna är det framför allt C-vitamin som sticker ut, det bidrar till ett normalt fungerande immunförsvar. Bland mineralerna finns framför allt kalium, som bidrar till en normal vätskebalans och blodtrycksreglering. Jordgubbar innehåller också mer mangan än många andra frukter som odlas i vårt klimat, mangan bidrar bland annat till normal ämnesomsättning och normal benbildning, och hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Historiskt har även blad och rötter från jordgubbsplantan använts inom folkmedicin.
Möjliga hälsofördelar
- Fiber kan bidra till en väl fungerande matsmältning
- C-vitamin bidrar till ett normalt immunförsvar och en normal ämnesomsättning
- C-vitamin bidrar även till normal kollagenbildning, viktigt för hud, ben, brosk och blodkärl
- Folat bidrar till normal blodbildning och normal celldelning
- Kalium bidrar till en normal vätskebalans och blodtrycksreglering
- Mangan bidrar till normal benbildning och hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress
- Antioxidanter som antocyaner studeras för sin roll i kroppens skydd mot oxidativ stress
Var uppmärksam på allergiska reaktioner
Vissa personer kan reagera allergiskt på jordgubbar, till exempel med utslag, blåsor i munnen och på läpparna, eller svullnad i ansiktet. Den höga koncentrationen av garvämnen tros kunna vara en bidragande orsak. Misstänker du en allergi, kontakta vårdcentralen eller en läkare.
Uppdaterad: 2026-08-15