Jordgubbsrulltårta: sockerkaksdessert med kräm
En luftig sockerkaksplatta, en fräsch kräm och färska jordgubbar, gärna direkt från självplock. Rulltårtan ser imponerande ut, men även en nybörjare klarar den hemma; knepet är att rulla ihop sockerkakan medan den fortfarande är varm, i en fuktig handduk. Välj bland fem beprövade varianter.
Sockerkaksrulltårta med kvarg och jordgubbar
Ingredienser: 4 ägg, 160 g vetemjöl, 160 g strösocker, 4 tsk ljummet vatten, olja.
Kräm: 500 g kvarg, vaniljsocker, 250 g färska jordgubbar, jordgubbssylt, florsocker.
Gör så här:
- Vispa äggvitorna med sockret, tillsätt äggulorna och mjölet, och häll i det ljumna vattnet lite i taget.
- Häll smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda sockerkakan gyllenbrun i en ugn förvärmd till 170 °C.
- Ha en fuktig handduk redo, vänd över sockerkakan på den och dra försiktigt bort pappret.
- Rulla ihop sockerkakan och låt den svalna.
- Vispa kvargen med sockret, rulla upp sockerkakan igen, bred på sylt och kvargkräm, lägg på jordgubbarna och rulla ihop på nytt. Toppa med kräm och jordgubbar.
Nötrulltårta med jordgubbskräm
Ingredienser: 100 g vetemjöl, 100 g malda hasselnötter, ½ tsk bakpulver, 5 ägg, 4 msk vatten, 100 g socker, vaniljsocker, en nypa salt.
Kräm: jordgubbssylt, fetare kvarg, vispgrädde, jordgubbar, choklad.
Gör så här:
- Vispa äggvitorna med sockret till ett fast skum; tillsätt äggulorna, vaniljsockret, nötterna, mjölet, saltet, bakpulvret och vattnet.
- Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 170 °C.
- Vänd den gräddade sockerkakan på en fuktig handduk, dra bort pappret och rulla ihop den. Rulla upp den igen när den har svalnat.
- Vispa kvargen med grädden och sylten, bred den på sockerkakan, lägg på halverade jordgubbar och rulla ihop.
- Ringla smält choklad över toppen som dekoration.
Fitnessrulltårta med jordgubbar
Ingredienser: 100 g fullkornsmjöl, 100 g malda valnötter, ½ paket bakpulver, 5 ägg, 4 msk vatten, 100 g farinsocker, vaniljextrakt, en nypa salt.
Kräm: fetare kvarg, 1 msk honung, jordgubbar, hackade nötter till garnering.
Gör så här:
- Vispa äggvitorna till ett fast skum och rör ner resten av ingredienserna. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 180 °C i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun.
- Vänd sockerkakan på en sockrad handduk, rulla ihop, låt svalna och rulla upp igen.
- Vispa kvargen med honungen och bred på sockerkakan. Rulla ihop försiktigt och låt stelna i kylskåp. Garnera med kräm och hackade nötter.
Jordgubbsrulltårta med mascarpone
Ingredienser: 5 ägg, 100 g vetemjöl, 100 g socker.
Kräm: mascarpone, 1 paket vispgrädde, vaniljsocker, jordgubbar.
Gör så här:
- Vispa äggvitorna med sockret till skum, rör ner mjölet och arbeta ihop till en slät smet.
- Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 °C. Vänd sockerkakan på en handduk fuktad med vatten, dra bort pappret, rulla ihop och låt svalna.
- Vispa mascarponen med grädden, vaniljsockret och fint hackade eller mosade jordgubbar.
- Rulla upp sockerkakan, bred på krämen, rulla ihop igen och ställ i kylskåp.
Jordgubbsrulltårta med kokos
Ingredienser: 4 ägg, 80 g strösocker, en nypa salt, 90 g vetemjöl.
Kräm: 150 g smör, 25 g kokos, 250 g florsocker, 250 g kvarg, 250 g jordgubbar.
Gör så här:
- Blanda mjöl, äggulor, socker och salt; vispa äggvitorna till skum och vänd ner det försiktigt.
- Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 180 °C i cirka 20 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd sockerkakan på en handduk och rulla ihop.
- Vispa smöret med kokosen, florsockret och kvargen till en slät kräm. Rulla upp sockerkakan, bred på krämen, lägg på jordgubbarna och rulla ihop.
Uppdaterad: 2026-08-15