Jordgubbssylt: receptet på fyra sätt

Hemmagjord sylt är det bästa sättet att spara smaken av jordgubbssäsongen. Grunden är att välja helt mogna, röda jordgubbar som är röda ända in i mitten; bär som är vita eller orangea inuti bör du låta ligga. Flest mogna jordgubbar hittar du hos gårdarna kring midsommar, och billigast blir det om du plockar dem själv vid självplock.

Du kan sockra med vanligt eller råsocker, lönnsirap eller agavesirap, eller med stevia. Naturligt pektin är populärt; till exempel innehåller äpplen mycket pektin.

Så gör du

Skär frukten i mindre bitar och koka upp. Vill du ha en sylt med bitar kan du ta upp hälften av de kokta jordgubbarna, mixa dem och blanda tillbaka. Lämna inte grytan obevakad: frukten kokar lätt över, så rör om regelbundet.

Klassisk jordgubbssylt

Ingredienser: 1 kg jordgubbar, saft från en halv citron, sylt- eller geleringsmedel, vatten, 300 g socker.

Gör så här:

1. Skär de rensade jordgubbarna och lägg dem i en gryta med lite vatten.
2. Tillsätt citronsaft och socker, koka tills bären är helt mjuka; mixa eller låt bitarna vara kvar.
3. Rör ut geleringsmedlet i vatten, häll i sylten och rör om ordentligt.
4. Fyll på burkar och vänd dem upp och ner.

Jordgubbssylt med vanilj

Ingredienser: 1 kg jordgubbar, 1 vaniljstång, saft från en halv lime, sylt- eller geleringsmedel, vatten, 300 g socker.

Gör så här:

1. Skär jordgubbarna; dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i grytan.
2. Tillsätt limesaft och socker, koka på medelvärme under omrörning.
3. Rör ut geleringsmedlet i vatten och tillsätt, koka upp kort, fyll på burkar och låt svalna upp och ner.

Jordgubbs- och plommonsylt

Ingredienser: 1 kg jordgubbar, 0,5 kg plommon, saft från en halv citron, sylt- eller geleringsmedel, vatten, 300 g råsocker.

Gör så här:

1. Skölj frukten i ljummet vatten, kärna ur plommonen, rensa jordgubbarna från blast och skär dem i bitar.
2. Koka jordgubbar och plommon tillsammans i lite vatten under omrörning; tillsätt gärna torkade plommon efter smak.
3. Mixa den kokta frukten, tillsätt socker och citronsaft, koka upp och rör i det upplösta geleringsmedlet.
4. Koka till rätt konsistens: låt en droppe sylt svalna på en tallrik och kontrollera att den stelnar.
5. Fyll på burkar och låt svalna upp och ner.

Jordgubbssylt med blåbär

Ingredienser: 1 kg jordgubbar, 0,5 l blåbär, saft från en halv citron, naturligt pektin, vatten, 200 g socker, 100 ml lönnsirap.

Gör så här:

1. Rensa jordgubbarna från blast och skär dem i bitar; skölj blåbären och lägg dem i grytan.
2. Koka frukten tills den är helt mjuk, tillsätt socker, lönnsirap och citronsaft, koka upp kort; rör ut pektinet i vatten och häll i.
3. När syltet har fått rätt konsistens fyller du det på burkar och vänder dem upp och ner.

Sylten passar på smörgås, till klimp, i yoghurt eller i en smoothie med chiafrön, glass eller vispgrädde.

Uppdaterad: 2026-08-15