Läckra jordgubbstårtor

Jordgubben är ett vackert och dekorativt bär som håller formen fint, och därför passar de perfekt i somriga tårtor med kräm och en luftig botten. Grunden till en bra tårta är bottnen, som du antingen kan grädda i ett stycke och dela, eller baka i flera separata delar. Toppen är den perfekta platsen för dekoration: jordgubbar från självplock, marsipanblommor, vispgrädde eller choklad.

Chokladtårta med jordgubbar

Ingredienser: 250 g vetemjöl, 100 g socker, 1 tsk kakao, 50 ml olja, 50 ml mjölk, 2 ägg.

Kräm: 100 g chokladpulver, 2 paket vispgrädde, 50 g socker, 500 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Vispa först äggvitorna med sockret till skum, blanda sedan ihop resten av ingredienserna till en smet och vänd ner skummet. Dela smeten i tre delar och grädda dem en i taget i en rund form, så att du får tre bottnar.
2. Vispa chokladpulvret, grädden och sockret till en fast kräm.
3. Bred krämen på den första bottnen. Strö över skurna jordgubbar och tryck på den andra bottnen. Upprepa med den tredje bottnen. Toppa med jordgubbar, garnera med myntablad och låt tårtan kallna i kylskåp.

Jordgubbstårta Fraisier

Den franska tårtklassikern med en fin botten och rader av hela jordgubbar synliga genom kanten.

Ingredienser: 150 g vetemjöl, 100 g socker, 6 ägg, en nypa salt.

Kräm: 2 paket vispgrädde, 50 g socker, 2 äggulor, vaniljsocker, 100 ml mjölk, gelatin, vatten, marsipan, 500 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Börja med bottnen. Vispa ihop ingredienserna till en luftig smet. Tryck bakplåtspapper mot formen och rita av en jämn cirkel. Vänd pappret med den ritade sidan nedåt och forma smeten till två cirklar som är något större än formen. Efter gräddningen jämnar du till båda cirklarna med hjälp av formen så att de får exakt rätt storlek.
2. En av bottnarna blir tårtans grund. Lägg den i formen och bred försiktigt på en kräm som du vispar av grädden, mjölken och gelatinet, upplöst i vatten och avsvalnat. Rör ner äggulorna och sockret i krämen. Lägg hela jordgubbar på ett tunt lager kräm och täck sedan med mer kräm.
3. Täck toppen med den andra bottnen och forma en cirkel av marsipan ovanpå, som du garnerar med skurna jordgubbar.

Mullvadstårta med jordgubbar

En tjeckisk och slovakisk klassiker, uppkallad efter den tecknade mullvaden Krtek och formad som en liten mullvadshög av choklad.

Ingredienser: 150 g socker, 2 tsk kakao, 250 g vetemjöl, 50 ml olja, 3 ägg, 100 ml mjölk, bakpulver, en nypa salt.

Kräm: 2 paket vispgrädde, 50 g florsocker, gelatin, vatten, riven choklad, 300 g jordgubbar.

Gör så här:

1. Börja med bottnen. Blanda ingredienserna, glöm inte att vispa äggvitorna till skum och vända ner det, och grädda smeten i en form.
2. Låt bottnen svalna efter gräddningen och dela den sedan försiktigt på mitten så att den nedre delen förblir jämn och stadig. Ta bort den övre halvan och smula den i små bitar.
3. Rör ut gelatinet i hett vatten och låt svalna. Vispa det sedan tillsammans med grädden och sockret. Vänd ner den rivna chokladen i den färdiga krämen.
4. Bred lite kräm på den nedre bottenhalvan och lägg ett lager jordgubbar ovanpå. Lägg på resten av krämen och forma den till en liten hög, som blir grunden till mullvadshögen.
5. Strö den smulade bottnen över krämen och kyl tårtan i kylskåp.

Sockerkakstårta med jordgubbar

Ingredienser: 1 paket savoiardikex (ladyfingers), 500 g jordgubbar, 3 burkar gräddfil, 1 bägare kvarg, 100 g socker, vaniljsocker.

Gör så här:

1. Klä tårtformen med kexen. Lägg på jordgubbar skurna i skivor eller bitar och häll över gräddfil vispad med socker och kvarg.
2. Fortsätt på samma sätt med nästa lager: kex, jordgubbar och gräddfilsblandningen med kvarg igen. Jämna till det sista, vita lagret och lägg bara hela jordgubbar ovanpå. Garnera med mynta, ätbara blommor eller nötter och kokos.
3. Låt kallna i kylskåp och lossa formens löstagbara kant när tårtan har stelnat.

Jordgubbstårta med ricotta

Ingredienser: 175 g smör, 200 g vetemjöl, 80 g socker, en nypa salt.

Kräm: 500 g jordgubbar, tårtgelatin, 100 ml mjölk, ricotta, 100 g socker, 2 paket vispgrädde.

Gör så här:

1. Arbeta ihop ingredienserna till en deg och kavla ut den. Lägg den sedan i formen och jämna till den. Stick hål med en gaffel och grädda i 20 minuter.
2. Mixa jordgubbarna till krämen. Blötlägg gelatinet i mjölken och värm upp så att det löser sig. Vispa det sedan, när det svalnat, tillsammans med jordgubbarna, ricottan, sockret och grädden.
3. Garnera med jordgubbar och låt stå i kylskåp över natten.

Uppdaterad: 2026-08-15